Wir sind das Herz der DOUBLE TT, Tobias und Thomas.

Als wir im Sommer 2023 bei einem Glas Äppler und Whisky unter den Bäumen der Streuobstwiese saßen, kam die Frage auf „wären wir nicht auch in der Lage einen guten Whisky zu brennen“.

Das ganze gärte dann über Wochen in den Köpfen, dann haben wir erstmal eine kleine Kalkulation über 10 Jahre aufgestellt, was brauchen wir, wann brauchen wir es, was kostet das Jeweilige, was würden wir verlangen müssen … etc. Letztendlich sollte es doch Spaß machen und mehr oder weniger nebenbei laufen.
Als es immer konkreter wurde, ging die Sucherei nach einer geeigneten Lokation los, das ist unter den zu beachtenden Vorgaben nicht gerade das leichteste. Nebenbei waren wir recht schnell fündig, was die Destille und das benötigte Zubehör, insbesondere die Fässer, betraf. Die Gedanken zu den möglichen Produkten, der jeweiligen Herstellung und was lassen wir wie lange und wo reifen, war auch noch ein einfaches.

Es war uns von Anfang an klar, wir produzieren nur eine Kleinstmenge von allem. Das ist alleine schon dahingehend sinnvoll, da wir mit dem Kalender produzieren wollten, im Frühjahr der Whisky, dann der Kräuter, im Sommer den Gin, im Herbst der Apfelbrand und den Apfel-Likör und zu guter Schluss im Winter die Essige.
Der Weg zu den Produkten, mit dem, was wir darunter verstehen, war ein feuchtfröhlicher und wir waren uns einig mit dem Motto "...denn verkaufe nur wozu du auch stehst".

Hierbei haben uns auf dem Weg der Findung alle möglichen Verwandten und Bekannten unbewusst unterstützt, indem sie immer wieder etwas Neueres zum Verproben bekamen.

Am Ende der Vorbereitungsphase wurde es mehr und mehr zu einem kleinen Familienprojekt.

Also viel Spaß mit unseren Produkten und dass sie auch euch schmecken.

Tobias und Thomas